Ragù

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	carota
	1	cipolla media
	1 gambo	sedano
	60 g	pancetta
	3 cucchiai	olio d'oliva
	30 g	burro
	150 g	salsiccia
	200 g	polpa di manzo tritata
	1 tazza	sugo di pomodoro
	1/2 tazza	brodo
	1 bicchiere	vino rosso
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dopo aver lavato accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritale molto finemente con la pancetta.
2. A questo punto trasferite il tutto in una casseruola contenente il burro e l'olio d'oliva e lasciate rosolare a fiamma bassa.
3. Quando il battuto avrà ben rosolato, aggiungete la salsiccia spezzettata e privata della pelle e la carne trita, date una mescolata in modo che tutti gli ingredienti siano bagnati dal condimento.
4. Dopo qualche minuto diluite con vino rosso e lasciatelo evaporare a fiamma sempre bassa.
5. Il vino ideale dovrebbe essere robusto, tipo Barbera o Sangiovese, che dà un sapore in più al vostro ragù.
6. Quando il vino sarà asciugato versate il sugo di pomodoro e diluitelo con il brodo caldo.
7. Amalgamate il sugo con il resto degli ingredienti e fate cuocere per almeno 2 ore tenendo sempre la fiamma bassissima e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
8. Se per caso il ragù si asciugasse troppo diluitelo con dell'altro brodo.
9. In ultimo assaggiate e regolate il sale, inoltre aggiungete una macinata di pepe, lasciate cuocere ancora 5 minuti e poi condite la pasta, possibilmente tagliatelle all'uovo.
10. Volendo potete introdurre questa variante; al trito di verdure aggiungete funghi tritati grossi.
11. Tempo: 3 ore.
12. Buon appetito!