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Salse

Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini

Tipo piattoSalse
A base diManzo
Persone8
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alessandria.
Visite3320 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  collo di manzo a pezzi  
 1 pezzo  milza  
 1 bottiglia  vino barbera  
 50 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 400 g  cipolle  
 2  carote  
   sedano  
 2 foglie  alloro  
   sale  
 1/2 cucchiaino  zucchero  
   pepe nero  
Preparazione
  1. Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro.
  2. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata.
  3. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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