Couscous Con Carne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	semola grossolana
	1000 g	carne di manzo (o carne d'agnello)
	1 bicchiere	olio d'oliva
	2	patate
	20 cl	passato di pomodoro
	4	carote
	1	barbabietola rossa piccola
	2	carciofi
	200 g	ceci
	2	cipolle
	200 g	fave
		sale
	1 cucchiaino	pepe
	100 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere a riscaldare l'olio nella pentola per cuocere il couscous.
2. Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi.
3. Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b.
4. Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne.
5. Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto.
6. Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne.
7. Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 minuti).
8. A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne.
9. Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure.
10. Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai).
11. Servire caldo.
12. Buon appetito!