Sagne Chjine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	farina
	250 g	carne di manzo tritata
	3	uova
	4 cucchiai	sugna
	2 foglie	alloro
	1	cipolla
	250 g	piselli
	3	carciofi
	250 g	funghi
	200 g	formaggio fresco
	100 g	formaggio pecorino grattugiato
		sale
		pepe
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate un impasto piuttosto duro con la farina e l'acqua tiepida necessaria e fatelo riposare.
2. Tiratene delle sfoglie, tagliatele in pezzi di circa 8 cm.
3. di lato e lessateli in acqua bollente salata con l'aggiunta di qualche cucchiaiata d'olio perché non attacchino (pochi alla volta e in una casseruola ampia e bassa).
4. Sgocciolate al dente queste lasagnette e mettetele a raffreddare sopra un canovaccio.
5. In una fondina riunite la carne magra di manzo, un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e di pepe e fatene delle pallottoline grosse come nocciole.
6. Infarinatele, fate soffriggere uno o due cucchiai di sugna con l'alloro in un tegame e fatevi dorare le pallottoline; sgocciolatele bene e tenetele da parte.
7. Nello stesso tegame mettete altri due cucchiai di sugna e fatevi insaporire la cipolla tagliata assai finemente, i piselli, i carciofi e i funghi già lessati.
8. Ungete di sugna una grande teglia, disponetevi a strati le 'sagne', le fette d'uovo sodo, le fettine di formaggio fresco, le polpettine di carne e le verdure, cospargete di pecorino grattugiato, completate con qualche cucchiaio di brodo e mettete la teglia in forno ben caldo.
9. Appena si sarà dorata la superficie, togliete dal forno e portate in tavola.
10. Buon appetito!