Cheese Cake

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	mascarpone (a temperatura ambiente)
	500 g	ricotta (a temperatura ambiente)
	100 g	zucchero semolato
	3	uova grandi
	3	tuorli d'uovo
	2 cucchiai	vodka alla pesca
	50 cl	panna montata
	375 g	lamponi lavati
	2 cucchiai	sciroppo (v. ricetta)
	1 cucchiaino	amido di mais
	2 cucchiai	acqua fredda
		biscotti sbriciolati
	1	arancia (scorza grattugiata finemente)
	1	limone (scorza grattugiata finemente)
	1 pizzico	noce moscata
	alcune gocce	succo di limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate e fate cuocere una crosta di biscotti sbriciolati in una tortiera da 23 cm.
2. Fate scaldare il forno a 160 gradi.
3. Ponete il mascarpone nella scodella del frullatore e riducete in una crema soffice.
4. Aggiungete la ricotta e continuate a miscelare per incorporare bene.
5. Unite le scorze di agrumi.
6. Aggiungete zucchero e noce moscata, miscelate per incorporare bene tutti gli ingredienti.
7. Aggiungete le uova intere e frullate fino a quando la pastella diventa liscia e omogenea.
8. Aggiungete tuorlo d'uovo e vodka, miscelate di nuovo.
9. Unite la panna montata e miscelate ancora una volta.
10. Versate la pastella nella crosta che avete cotto in precedenza, lisciate la superficie con una spatola.
11. Fate cuocere nella parte centrale del forno per 1 ora e 1/2.
12. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
13. Lasciate in frigorifero per 6 o 8 ore nella tortiera prima di servire.
14. Poco prima di servire preparare la salsa alla frutta.
15. Riducete in purea i lamponi, trasferite in una piccola casseruola.
16. Aggiungete sciroppo e succo di limone, mescolate bene e portate ad ebollizione.
17. Fate cuocere a fuoco basso per 8 o 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
18. Mescolate l'amido di mais con l'acqua fredda, incorporate alla miscela e fate cuocere per 1 altro minuto.
19. Versate la salsa di lamponi in una ciotola e mettete da parte a raffreddare.
20. Lasciate in frigorifero prima di spalmare sulla torta.
21. Potete decorare anche con fiocchetti di panna montata.
22. 1 porzione = 440 calorie, 27 g carboidrati, 11 g proteine, 32 g grassi, 2,5 g fibre.
23. Buon appetito!