Chutney Di Pomodori Verdi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	pomodori verdi
	300 g	zucchero scuro di canna
	250 g	aceto di vino bianco
	200 g	uvetta sultanina
	2 spicchi	aglio
	40 g	radice di zenzero fresca
	1	peperoncino piccante
	1 cucchiaio	senape in polvere
	1 cucchiaino	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante.
2. Unitevi lo zucchero, l'aceto, l'uvetta lavata e asciugata, l'aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale.
3. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l'ebollizione, quindi abbassate un po' la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d'ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata.
4. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco.
5. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale.
6. Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.
7. Buon appetito!