Orata Alle Olive

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	orata da 1000 g
	2	pomodori
	1	peperone giallo
	2	scalogni
	80 g	olive verdi
	80 g	olive nere
	30 g	burro
	2 bicchieri	vino bianco secco
		timo
		cerfoglio
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli.
2. Tagliate il peperone a listerelle.
3. Sbucciate gli scalogni e tritateli.
4. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe.
5. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate.
6. Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente.
7. Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
8. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino “Superiore” DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC.
9. Buon appetito!