Salsa All'avocado

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	avocado
	1	tuorlo d'uovo
	1 cucchiaio	senape
	2 cucchiai	olio d'oliva
	alcune gocce	succo di limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scegliete un avocado ben maturo, dividetelo a metà, staccate il nocciolo e con un cucchiaio levate delicatamente la polpa, raccoglietela in una ciotola e schiacciatela molto bene con un mestolo oppure frullatela.
2. In una tazza mettete il tuorlo, lavoratelo con sale, pepe e la senape, poi cominciate a versare a filo l'olio.
3. Quando il composto è ben montato incorporatevi la polpa dell'avocado e alcune gocce di succo di limone.
4. Assaggiate, regolate sale e pepe se occorre.
5. Servite con uova sode.
6. Buon appetito!