Lepre Dolce E ForteTipo piatto | Carne | A base di | Lepre | Persone | 8 | Note | - | Visite | 1166 visite |
- Preparazione
- Dal negoziante fate tagliare la lepre a pezzi.
- Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio con 30 g di burro, unitevi la pancetta tritata e rosolatevi lo spezzatino di lepre.
- Quando ha preso colore, salate e pepate, cospargete con un cucchiaio di farina e mescolate.
- Cuocete per una decina di minuti, versate un bicchiere di vino e uno di brodo, unite anche una foglia d'alloro e continuate la cottura a fuoco basso per circa 2 ore.
- A mezz'ora dalla fine unite i pinoli e l'uvetta sultanina, prima ammorbidita in poca acqua e poi strizzata.
- A parte grattugiate il cioccolato e mescolatelo in una terrina con un cucchiaio di farina, un cucchiaino d'aceto, due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e quindi stemperate il tutto con un po' d'acqua.
- Versate nel tegame e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua o meglio di brodo.
- Portate a leggero bollore.
- Regolate eventualmente il sale.
- Servite la lepre coperta da questa antica salsa al cioccolato.
- Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno “Riserva” DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC, Gravello IGT Di Calabria.
- Buon appetito!
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