Torta Di Pollo Al Cerfoglio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	pasta brisée
	500 g	pollo
	100 g	formaggio groviera
	50 g	farina
	50 g	cipolla
	50 g	burro
	50 cl	vino bianco
	50 cl	acqua
	75 cl	latte
	2 mazzetti	cerfoglio fresco
	10 cl	panna
		sale
		pepe
		legumi secchi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro.
2. Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini.
3. Al secondo bollore togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido.
4. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato.
5. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe.
6. Portate a bollore.
7. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna.
8. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi.
9. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi.
10. Cuocete per un quarto d'ora a 160 gradi.
11. Eliminate i legumi.
12. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno.
13. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o più.
14. Servite tiepida.
15. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa Bianco DOC.
16. Buon appetito!