Champignon Alla Greca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	funghi champignon
	10	cipolline già pulite
	1	carota
	1 bicchiere	vino bianco secco
	2	limoni (succo)
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 spicchi	aglio
	1 cucchiaino	semi di coriandolo
	1 cucchiaino	pepe in grani
	1 pizzico	semi di finocchio
	1 pizzico	timo
	3 rametti	prezzemolo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l'olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d'acqua.
2. Coprite la casseruola, fate prendere l'ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti.
3. Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente.
4. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o in quattro parti quelli più grandi in modo che cuociano in maniera uniforme.
5. Quando il brodo aromatico sarà pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti.
6. Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare.
7. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi.
8. Buon appetito!