Cernia Ai Fiori Di Zucca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	filetti di cernia di 150 g ognuno
	12	fiori di zucca
	2	zucchine novelle
	1	bustina di zafferano
	30 g	burro
	2 spicchi	aglio
	50 cl	latte
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioè a bastoncini).
2. Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate.
3. Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l'aglio.
4. Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace.
5. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti.
6. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.
7. Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi.
8. Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
9. Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate.
10. La cernia è un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualità della sua carne.
11. Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.
12. Buon appetito!