Crema Di Ciliegie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	ciliegie
	2	albumi d'uovo
	100 g	zucchero
	2 cucchiai	succo di limone
Per Guarnire:	10 cl	panna liquida
	8	biscotti lingue di gatto
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere la panna nella parte più fredda del frigorifero e gli albumi a temperatura ambiente.
2. Lavate la frutta e togliete i noccioli tagliando le ciliegie a metà, raccoglietele in una ciotola e copritele con lo zucchero.
3. Aggiungete il succo di limone e fate riposare 30 minuti fuori dal frigo.
4. Mettete le ciliegie in una casseruola sul fuoco e cuocete 10 minuti mescolando (devono assorbire tutto il loro succo).
5. Fatele raffreddare e passatele al passaverdura.
6. Montate la panna col frullatore 5 minuti e tenetene da parte 2 cucchiai.
7. Montate gli albumi 5 minuti col frullatore.
8. Unite la panna alla purea di ciliegie mescolando delicatamente.
9. Aggiungete gli albumi un cucchiaio per volta, mescolandoli con una forchetta.
10. Dividete la spuma in 4 coppe e lasciatele in frigo per 2 ore.
11. Guarnite con la panna e 2 biscottini.
12. Buon appetito!