Pasta Alle Sarde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	finocchietti selvatici
	500 g	sarde
	600 g	pasta tipo bucatini
	2	cipolle tritate
	6	acciughe salate
	50 g	pinoli
	50 g	uvetta sultanina
	50 g	mandorle abbrustolite tritate
	1 punta	zafferano
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà per cuocere i bucatini.
2. Togliere la lisca e la testa alle sarde.
3. In un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po' di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire metà delle sarde.
4. Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
5. Nell'acqua dei finocchi cuocere i bucatini.
6. Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene.
7. In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste.
8. Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate.
9. Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto.
10. Buon appetito!