Sancocho De Gallina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	gallina ruspante
	1 tazza	cipolla bianca tritata
	1 tazza	pomodori maturi sbucciati tagliati a pezzi
	3 cucchiai	margarina
	1 cucchiaio	aglio tritato
	10 tazze	acqua
	3	pannocchie di mais fresco tagliate in 3 parti
	2	banane platanos verdi sbucciate tagliate a pezzi
	2	banane rosse (hartones pintones) sbucciate tagliate a pezzi
	2	tuberi di manioca (yuca) sbucciati tagliati a pezzi
	6	patate sbucciate tagliate a metà
	3 cucchiai	coriandolo fresco (cilantro) tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sistemate la gallina pulita, lavata e tagliate a tocchi e mettetela ad insaporire per 2 ore con metà delle cipolle e dei pomodori.
2. Soffriggete la metà rimanente in un tegame di coccio insieme alla margarina e all'aglio tritato.
3. Dopo 5 minuti circa, quando il soffritto avrà preso colore versate l'acqua e portate ad ebollizione.
4. Aggiungete a questo punto la carne, le pannocchie e i platanos.
5. Quando la carne inizierà ad essere lessa, dopo 45 minuti circa, prelevate le pannocchie che conserverete a parte.
6. Unite ora al brodo di cottura le banane rosse, la manioca, le patate, aggiustate di sale e pepe.
7. Coprite e proseguite la cottura finché tutti gli ingredienti saranno ben cotti, a questo punto sgranate nel brodo i chicchi di mais e spolverate con il coriandolo fresco prima di servire in tavola.
8. Buon appetito!