Budino Alle Amarene

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6 fogli	colla di pesce
	4	tuorli d'uovo
	50 g	farina
	50 cl	latte
	1 bustina	vaniglina
	220 g	zucchero
	200 g	amarene sciroppate
	50 cl	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
2. Nel frattempo mettete in una terrina i tuorli: unite la farina e frullate, mescolando bene con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
3. Fate bollire il latte con la vaniglina e lo zucchero, quindi versate poco alla volta sul composto sbattendo con una frusta.
4. Quando il tutto sarà ben diluito, versatelo in una casseruola e ponetelo a fuoco basso.
5. continuate a rimestare lasciandolo sul fornello fino a che non accennerà a bollire.
6. Togliete immediatamente la crema dal fuoco ed incorporatevi la colla di pesce che avrete ben strizzato.
7. Mescolate fino a che non si sarà completamente sciolta, quindi aggiungete le amarene, ben sgocciolate dallo sciroppo, e rimestate.
8. Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna: quando il composto sarà completamente freddo incorporate la panna delicatamente per non smontarla.
9. Bagnate uno stampo da budino dalle pareti scannellate e rovesciatevi dentro il composto, pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
10. Introducete in frigorifero per 3 ore.
11. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata, estraendo il 'budino alle amarene'.
12. Buon appetito!