Avocado Ai Frutti Di Mare (2)

Preparazione

1. Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado.
2. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore.
3. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di aragosta.
4. Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero.
5. A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, marsala e rafano grattugiato.
6. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero.
7. Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavità degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere.
8. Teneteli poi nel frigorifero per circa un'ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.
9. Buon appetito!