Caponet (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	18	fiori di zucchine
	300 g	carne di vitello macinata
	100 g	salame cotto
	1 manciata	prezzemolo
	alcune foglie	erba san pietro
	alcune foglie	basilico
	2 spicchi	aglio
	2	tuorli d'uovo
	1 manciata	formaggio parmigiano grattugiato
		olio d'oliva
	1/2 bicchiere	brodo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate insaporire con olio e uno spicchio d'aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco.
2. Al suo posto va anche bene l'arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso.
3. Fate un trito col prezzemolo, l'erba di S.
4. Pietro, il basilico e lo spicchio d'aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti.
5. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all'indentro le estremità dei petali.
6. Friggete i caponet nell'olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi.
7. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace.
8. Buon appetito!