Supplì

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso comune
	80 g	carne tritata
	200 g	formaggio scamorza
	300 g	passata di pomodoro
	20 g	funghi secchi
	1/2	cipolla
	30 g	burro
	2	uova
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	200 g	pangrattato
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		olio d'oliva
		olio per friggere
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini.
2. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell'olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora.
3. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita.
4. Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all'interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita.
5. Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli.
6. Scolateli su carta assorbente da cucina.
7. Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero.
8. Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino.
9. Servirli molto caldi.
10. Buon appetito!