Burro Chiarificato (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		burro
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Preparazione

1. Suddividere il burro a pezzetti e farlo fondere in 1 pentolino a fuoco moderato.
2. Eliminare la schiuma in superficie con 1 mestolino; raccogliere in 1 recipiente il burro fuso evitando di far scendere le impurità depositate sul fondo del pentolino.
3. Si può altresì fondere il burro a bagnomaria.
4. Quando è completamente sciolto lo si fa cuocere per 10 minuti, lo si lascia raffreddare e lo si mette in frigo.
5. Trascorsa 1 ora il burro chiarificato si è rassodato e lo si può asportare lasciando sul fondo del recipiente il siero.
6. Buon appetito!