Cappone Di Morozzo Ripieno Al Forno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cappone di 2000 g (col busto disossato)
	1 bicchiere	arneis
	1 noce	burro
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Per Il Ripieno:	200 g	carne macinata di vitello
	200 g	salsiccia
	2	uova
		mollica di pane bagnata nel brodo e strizzata
		formaggio
		cipolla
		aglio
		prezzemolo
		erbe aromatiche
		sale
		pepe
		noce moscata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche.
2. Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata.
3. Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all'interno.
4. Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo.
5. Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso.
6. Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino.
7. Farlo dorare bene.
8. Servire irrorandolo col fondo di cottura.
9. Buon appetito!