Cappone Lessato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cappone
	1	cipolla
	1 costa	sedano
	1	carota
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Questa cottura è la più indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo.
2. Salatelo e pepatelo internamente.
3. Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.
4. Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche più.
5. Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo, quindi sgocciolatelo, togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata.
6. Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante.
7. Vini di accompagnamento: Barbera “Frizzante” Oltrepò Pavese DOC, Montescudaio Rosso DOC, Solopaca Rosso DOC.
8. Buon appetito!