Cappone Ripieno (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cappone
	100 g	prosciutto cotto
	100 g	lingua
	100 g	spinaci lessati
	2	uova
	3 cucchiai	olio d'oliva
	30 g	burro
		mollica di pane
		prezzemolo
	1	carota
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e svuotate il cappone.
2. Tritate il prosciutto, la lingua, gli spinaci, la carota e il prezzemolo.
3. Raccogliete tutto in una ciotola, amalgamate con le uova sbattute, la mollica di pane bagnata nel latte o nell'acqua e poi strizzata, salate e pepate.
4. Mescolate bene e con questo impasto riempite il cappone.
5. In una casseruola scaldate olio e burro, adagiatevi il cappone legato con lo spago bianco da cucina.
6. Coprite.
7. Bagnatelo ogni tanto con il suo sugo e, se necessario, aggiungete poca acqua tiepida.
8. Lasciate cuocere il cappone un'ora e mezzo o due (dipende dalla grandezza del volatile) e servitelo con un contorno di patate novelle o d'insalata mista.
9. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio “Superiore” DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.
10. Buon appetito!