Insalata Ricca (8)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	germogli di soia freschi
	200 g	insalata lattughino
	2	zucchine
	1	avocado
	10	noci
	150 g	funghi champignon
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		sale
		pepe
	1	limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollentare i germogli per 5 minuti.
2. Lavare il lattughino e metterlo in un'insalatiera con i germogli.
3. Aggiungere le zucchine crude tagliate a julienne e la polpa dell'avocado tagliata a cubetti.
4. Sgusciare le noci, tritare grossolanamente i gherigli e aggiungerli all'insalata.
5. Affettare i funghi e unirli al resto.
6. Sbattere il succo del limone con 1/2 bicchiere di olio, sale e pepe e versare la salsina sull'insalata.
7. Mescolare con cura e servire.
8. Buon appetito!