Salsa Tomatillo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	tomatillo
	1 tazza	acqua fredda
	4 spicchi	aglio tritato
	1	cipolla piccola tritata
	2	peperoncini jalapeno tritati (o peperoncini serrano tritati)
		coriandolo fresco
	2 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiaini	sale
	1 cucchiaino	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos.
2. Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti.
3. Scolare.
4. Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo.
5. Frullare fino a che sia pressoché liquido.
6. Scaldare l'olio in una casseruola e versarci la salsa.
7. Condire con sale e zucchero.
8. Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti.
9. Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero.
10. Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice.
11. Rimuovere la pelle e usare i tomatillos.
12. Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni.
13. Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.
14. Buon appetito!