Stoccafisso Al Vapore Alla Purea Di Olive

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	stoccafisso
		olio d'oliva extra-vergine
		sale marino integrale
		scalogno
		pasta di olive e capperi fatta in casa
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene all'esterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando l'acqua bolle).
2. Far cuocere coperti 15-20 minuti.
3. Adagiare i pezzi di stoccafisso nei piatti singoli e coprirli con la pasta di olive e capperi disciolta con un cucchiaio d'acqua di cottura; cospargere di scalogno sottilmente affettato e irrorare con olio crudo.
4. Buon appetito!