Stoccafisso Alla Livornese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	stoccafisso ammollato
	4	patate grandi
		sale
	1 spicchio	aglio
	1	peperoncino piccante
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	salsa di pomodoro
	100 g	olive nere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle.
2. Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti.
3. Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poiché esse andranno unite al resto, soltanto a metà tempo di cottura del pesce.
4. Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale, essendo il pesce già molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d'aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l'olio, la salsa di pomodoro e le olive.
5. Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti.
6. Come già detto, a metà di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi, e continuate la cottura.
7. Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sarà sbriciolato: è così che dovrà risultare il tutto.
8. Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura.
9. Buon appetito!