Tinche Con Verdure Alla Senese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	tinche
	3	pomodori (polpa)
	1	cipolla
	1 costa	sedano
	1 ciuffo	prezzemolo
	500 g	bietole e spinaci misti
		olio d'oliva extra-vergine toscano
	1 bicchiere	vino vernaccia di san gimignano
	30 g	lardo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente.
2. In un tegame di coccio soffriggere nell'olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto.
3. Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire.
4. Buon appetito!