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Zuppetta Di Piselli Novelli

Tipo piattoPrimi
A base diPiselli
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 215 per persona.
Visite949 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  piselli novelli sgusciati  
 200 g  code di gambero  
 50 cl  brodo vegetale  
 200 g  panna da cucina  
 2  scalogni  
 alcuni fili  erba cipollina  
 20 g  burro  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori.
  2. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto.
  3. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
  4. Lavate le code di gambero e cuocetele al vapore per 10 minuti.
  5. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte.
  6. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola.
  7. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto.
  8. Se necessario, aggiustate di sale e pepate.
  9. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e le code di gambero, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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