Bocconcini Di Cervo Con Salvia E Cipolle Al Cavolo Nero

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	bocconcini di cervo
	100 g	cipolline pelate
	4 foglie	cavolo nero
	2 fette	pancarré
		vino rosso
		salvia
		burro
		formaggio grana grattugiato
		pangrattato
	20 g	cipolla rossa
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare a metà le cipolle; sbollentarle e trasferirle in una pirofila con il pangrattato e grana; infornarle e gratinarle per 10 minuti a 180 gradi.
2. A parte rosolare in padella con burro e la carne di cervo precedentemente passata nella salvia tritata e pane in cassetta frullato.
3. Sfumarla col vino rosso; portarla a cottura.
4. Sbollentare il cavolo nero e tritarlo al coltello.
5. Ripassarlo in padella con olio, sale e cipolla rossa tritata.
6. Comporre il piatto alternando a strati i tre elementi.
7. Buon appetito!