Cervo Al Forno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	carne di cervo
	80 g	burro
	50 g	pancetta
	200 cl	vino rosso
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 bicchiere	brodo
	1 bicchiere	aceto di vino
		cipolla
		alloro
		timo
		maggiorana
		prezzemolo
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore.
2. Scolatela e asciugatela.
3. In una casseruola, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
4. Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino.
5. Coprite con un foglio di carta oleata e infornate; se occorre, bagnate con brodo.
6. Buon appetito!