Soffiatini Alle Pesche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	650 g	pesche
	250 g	zucchero
	3	tuorli d'uovo
	4	albumi d'uovo
		burro per gli stampini
		biscotti amaretti polverizzati
	1 cucchiaino	pistacchi
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spellate le pesche, snocciolatele e passate la polpa al passaverdura.
2. Imburrate 4 stampini e rivestiteli di amaretti.
3. Accendete il forno a 190 gradi.
4. Amalgamate al passato di pesche 3 amaretti polverizzati, lo zucchero e 3 tuorli.
5. Montate a neve fermissima gli albumi con il sale e amalgamateli al passato di frutta, con delicatezza.
6. Passate gli stampini in forno e cuocete 15-20 minuti, poi estraete i dolci e cospargeteli con i pistacchi tritati molto finemente.
7. Servite subito.
8. NB.
9. Se utilizzate le pesche sciroppate bastano 150 g di zucchero; aggiungetelo poco alla volta e controllate che il composto sia abbastanza dolce.
10. Buon appetito!