Sarde De Zia Ilaria

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	sarde
	100 g	formaggio pecorino sardo fresco
	50 g	acciughe dissalate
	2	uova
		pangrattato
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le sarde dalle interiora, lavatele, asciugatele.
2. Grattugiate il pecorino e mescolatelo alle acciughe, tritando fino a farne una poltiglia.
3. Mettete un po' di questo ripieno in ogni sarda.
4. Sbattete le uova con un po' di sale e passatevi le sarde, girandole poi nel pangrattato al quale avrete mescolato un pizzico di sale.
5. Mettete abbondante olio in una padella e quando è bollente buttatevi le sarde.
6. Doratele da entrambi i lati, toglietele e mettetele ad asciugare su un foglio.
7. Secondo i gusti, disposte sul piatto di portata ben calde, possono ancora essere spruzzate con un poco di sale.
8. Buon appetito!