Sarde A Beccafico (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	sarde freschissime
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo
	2	uova
	1 bicchiere	aceto di vino
		pangrattato
	alcuni spicchi	limone
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Private le sarde di interiora, testa e lisca; lavatele; asciugatele con un canovaccio e mettetele in una terrina con un bicchiere di aceto.
2. Lasciatele marinare per un paio d'ore poi sgocciolatele.
3. Mettetele aperte in un piatto e spolveratele con il formaggio mescolato con due spicchi di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, sale e pepe.
4. Ridategli la forma originale premendole tra i palmi delle mani e passatele nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo.
5. Scolatele ben dorate e servitele guarnite con spicchi di limone.
6. Buon appetito!