Insalata Di Cetrioli E Finocchi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cetriolo grande
	100 g	finocchi
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	1 cucchiaio	crescione tritato
	1	cipolla piccola
	1 manciatina	germogli di soia
Per Il Condimento:	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
	1 cucchiaio	aceto di vino
	1 cucchiaino	senape forte
	1/4 cucchiaino	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo.
2. Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente.
3. Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina.
4. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi.
5. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione.
6. A questo punto, versate in una ciotola l'olio e l'aceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
7. Versate la salsetta così preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento.
8. Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte, e servite.
9. Buon appetito!