Insalata Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	melanzane tonde
	1 tazza	olio d'oliva
	1/2 tazza	prezzemolo tritato
	1	limone grande
	1	cipolla piccola
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia.
2. Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po' di sale.
3. In questa poltiglia aggiungete la cipolla, il prezzemolo e l'olio poco per volta.
4. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.
5. Buon appetito!