Insalata Di Riso Con Pollo Lesso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1 cucchiaio	cipolla tritata
	1 spicchio	aglio tritato
	100 g	riso a chicchi lunghi
	50 cl	brodo di pollo chiaro
		sale
		pepe bianco
	alcuni stigmi	zafferano
	250 g	pollo lesso disossato e senza pelle
	150 g	asparagi verdi bolliti
	50 g	sedano
	150 g	funghi coltivati
Per Il Condimento:	50 g	maionese
	50 g	panna
	1 cucchiaio	salsa di soia chiara
		sale
		pepe bianco
	2 cucchiai	brodo di pollo
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, unite l'aglio e la cipolla tritati e fateli soffriggere a fuoco dolce per 3-4 minuti.
2. Unite il riso, lasciatelo rosolare per alcuni istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e lo zafferano.
3. Cuocete il riso piuttosto al dente, poi toglietelo dal fuoco, ponetelo in un piatto di portata fondo e lasciatelo raffreddare.
4. Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne di pollo, gli asparagi, il sedano e i funghi ben puliti, infine mescolate tutto al riso ormai freddo.
5. Riunite in una ciotolina gli ingredienti elencati per il condimento, mescolateli con cura in modo da ottenere una salsetta omogenea e versatela sull'insalata.
6. Mescolate e servite.
7. Buon appetito!