Pasticcini Al Tartufo

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	100 g	farina
	1	tuorlo d'uovo
	35 g	burro ammorbidito
	1 cucchiaio	latte
Per Il Ripieno:	60 g	tartufo nero
	15 g	burro
	15 g	olio d'oliva
	1 spicchio	aglio
	1/2 cucchiaio	prezzemolo tritato
	5 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1	limone (succo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il tuorlo d'uovo, il burro, il latte, e un pizzico di sale.
2. Mescolare fino ad ottenere una pasta liscia.
3. Lasciare l'impasto riposare in un posto fresco per almeno un'ora.
4. Portare la temperatura del forno a 220 gradi.
5. Tagliare il tartufo in finissime striscioline.
6. Riscaldare il burro e l'olio in una padella, se è possibile su carbonella ardente, e imbiondire l'aglio.
7. Rimuovere l'aglio e gettarlo.
8. Cuocere le striscioline di tartufo nell'olio e il burro.
9. Aggiungere il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato, e il succo di limone.
10. Cuocere per 10 minuti, poi lasciar freddare il tartufo.
11. Imburrare 4 terrine.
12. Stendere la pasta e dividerla in 8 pezzi.
13. Mettere uno strato di impasto in ogni terrina e riempirle con il pasticcio di tartufo.
14. Coprire ogni terrina con un disco di impasto e cuocere in forno per 20 minuti.
15. I pasticcini devono poi essere coperti con un po' di fonduta piemontese e leggermente gratinati.
16. Servirli caldi con alcune striscioline di tartufo bianco, se disponibile, coperti dalla fonduta.
17. Vino: Arneis dei Roeri (Piedmont),1-2 anni o Gavi dei Gavi (Piedmont), 2-4 anni.
18. Buon appetito!