Pollo Ripieno Alla Nizzarda

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo di 1000 g
	50 g	pancetta
	100 g	prosciutto cotto
	50 g	salsiccia
	1 spicchio	aglio
	50 g	polpa di vitello macinata
	1	uovo
	100 g	olive nere snocciolate
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 bicchiere	latte
	1	panino (mollica)
		sale
	1 grattatina	noce moscata
	6 cucchiai	olio d'oliva
	600 g	cavolini di bruxelles al burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d'aglio, servendovi della mezzaluna, poneteli in una terrina e unitevi il prosciutto cotto e la pancetta ridotti a cubetti.
2. In una ciotola fate ammorbidire la mollica del panino con il latte, quindi strizzatela e aggiungetela agli altri ingredienti insieme alla salsiccia, privata della pelle e sminuzzata, e alla carne di vitello macinata.
3. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè legatelo con un uovo intero e insaporitelo con il sale necessario e una grattatina di noce moscata.
4. Mescolate ancora, servendovi di una forchetta, in modo da amalgamare bene il tutto, infine unite 100 g di olive nere snocciolate.
5. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori e asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina.
6. Inserite il ripieno preparato nella cavità addominale del volatile e chiudetela cucendo l'apertura con ago e filo da cucina.
7. Trasferite il pollo in una teglia unta d'olio, salatelo, conditelo con un filo d'olio e fatelo cuocere nel forno caldo (200 gradi) per circa 1 ora.
8. Al termine, togliete il pollo dal forno, trasferitelo su un piatto di portata in cui avrete preparato un letto di cavolini di Bruxelles e servite.
9. Buon appetito!