Salmone Con Salse

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	salmone da 1000 g
		limone
		timo
	1	cipolla
		pepe
	1 foglia	alloro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare un court-bouillon bollendo per 45 minuti 4 l di acqua 1/2 limone a fettine, un pizzico di timo, la cipolla a spicchi e poco pepe.
2. Filtrare il brodo.
3. Cuocere il salmone nel court-bouillon per 10 minuti.
4. Scolare il pesce e far intiepidire, tenere da parte la testa, togliere la pelle e la lisca.
5. Ricomporlo sul piatto da portata con la testa al suo posto.
6. Circondare con fette di limone e servire con salse diverse.
7. Buon appetito!