Salmone Con Salsa Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1600 g	salmone fresco (tranci da 200 g l'uno)
	2	scalogni
	10 cl	vino bianco secco
	200 g	maionese
	50 g	panna
	1 manciata	spinaci
	4 ciuffetti	prezzemolo
	10 steli	erba cipollina
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Allineate i tranci di salmone in una casseruola larga e bassa.
2. Unite gli scalogni a spicchi, il vino, poco sale e qualche grano di pepe.
3. Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti circa.
4. Nel frattempo mondate, lessate e strizzate gli spinaci quindi frullateli con il prezzemolo, l'erba cipollina tagliuzzata e la panna.
5. Estraete i tranci di salmone e teneteli al caldo nel forno a 180 gradi.
6. Diluite il composto di spinaci con qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce, filtrato, e regolate di sale e pepe.
7. Mescolate la maionese con il composto di spinaci, aggiungendo se necessario ancora qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce.
8. Sistemate i tranci di salmone sul piatto e versatevi sopra un po' di salsa, servendo la rimanente a parte.
9. Accompagnate con zucchine lessate.
10. Buon appetito!