Crepes Al Pomodoro E Ai Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina
	1/2 bicchiere	latte
	50 g	burro
	400 g	pomodori
	100 g	prosciutto cotto (fette da 100 g)
	200 g	funghi
	100 g	salsiccia
	3	uova
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 rametto	prezzemolo
	1	cipolla
	4 cucchiai	olio d'oliva
	2 spicchi	olio
	1 foglia	alloro
	3 foglie	basilico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un pentolino fate rosolare a calore moderato mezza cipolla tagliata a fettine e uno spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio d'oliva, a calore moderato per 3-4 minuti.
2. Aggiungete la polpa dei pomodori, una presa di sale e una macinata di pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
3. Quando il vino si sarà consumato, profumate la salsa con l'alloro e il basilico e lasciate cuocere a calore moderato per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
4. Al termine, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
5. Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido per eliminare tutto il terriccio e tagliateli a pezzetti.
6. Fateli rosolare in una padella con il resto dell'olio, la salsiccia, anch'essa tagliata a pezzetti, e la cipolla e l'aglio rimasti, tritati, a calore moderato per 5 minuti.
7. Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e fate cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri.
8. Ponete in una terrina la farina, le uova, il latte, qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale, quindi sbattete il tutto con una frusta fino a quando si sarà formata una pastella morbida e omogenea.
9. Versatene un paio di cucchiai in una padella unta di burro e fate rapprendere a fuoco moderato.
10. Quando sarà dorata, girate la crepe e fate colorire anche l'altro lato.
11. Togliete la crepe dalla padella e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta il recipiente con un fiocchetto di burro.
12. Farcite le crepes con il composto a base di funghi, arrotolatele e allineatele in una teglia imburrata, poi copritele con la salsa di pomodoro e fatele gratinare nel forno (200 gradi) per 10 minuti.
13. Servite subito.
14. Buon appetito!