Risotto Della Cascina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	lonza di maiale
	300 g	salsiccia spellata
	3 foglie	salvia
	poco	olio d'oliva
	1	cipolla tritata
	400 g	riso carnaroli
	1/2 bicchiere	vino rosso
	1 mestolo	brodo di carne caldo
	300 g	fichi sbucciati
		formaggio parmigiano (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio.
2. In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso.
3. Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito.
4. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti.
5. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.
6. Buon appetito!