Calamaretti All'amalfitana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	50 g	uvetta sultanina
	800 g	calamaretti
	400 g	pomodori perini
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1 spicchio	aglio
		sale
		pepe
	40 g	pinoli
	60 g	olive nere
		brodo di dadi
	8 fette	pane (filoncino)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida.
2. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l'acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
3. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi.
4. Fate scaldare l'olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l'aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe.
5. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l'uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate.
6. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po' di brodo e rimestando di tanto in tanto.
7. Tostate nel forno le fette di pane.
8. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.
9. Buon appetito!