Conchiglie St. Jacques In Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	conchiglie st. jacques
	500 g	spinaci
		sale
	80 g	burro
	50 g	ricotta
	1 tazza	besciamella
	1	tuorlo d'uovo
		pepe
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l'acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 5 minuti, in modo da farle aprire; privatele quindi della valva piatta.
2. Pulite bene i molluschi, liberandoli dalle parti sabbiose, ma lasciandoli nelle loro valve.
3. Lavate le conchiglie anche internamente e tenetele da parte.
4. Pulite gli spinaci, lavateli e fateli cuocere in una pentola con una manciatina di sale (non occorre aggiungere acqua); quindi scolateli, strizzateli bene, tritateli e fateli soffriggere per qualche minuto in un tegame con 50 g di burro.
5. Sbriciolate la ricotta e unitela agli spinaci, mescolando bene.
6. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, legatela con il tuorlo, quando è ancora calda, insaporitela con sale e pepe e versatela nel tegame degli spinaci.
7. Amalgamate con cura, quindi distribuite il composto nelle conchiglie, coprendo i molluschi.
8. Disponete le conchiglie 'in verde' sulla piastra del forno, cospargetele di parmigiano grattugiato e, dopo aver messo su ognuna un fiocchetto di burro, infornatele a calore moderato per circa 10 minuti.
9. Servite caldissimo.
10. Buon appetito!