Krapfen (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina
	35 g	lievito di birra
	100 g	burro
	60 g	zucchero
	50 cl	latte
	2	uova
	4	tuorli d'uovo
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciogliete il lievito nella metà del latte, che avrete intiepidito, ed impastatelo con circa un terzo della farina.
2. Mettete quindi questa pagnottina a lievitare in un luogo tiepido.
3. Unite intanto il resto della farina con le uova, il burro fuso, ed il pizzico di sale e lavorate questa pasta energicamente, finché si staccherà dal marmo.
4. Lasciatela riposare per qualche minuto ed unitela poi con il lievito e l'altra metà del latte.
5. Lavorate ancora finché la pasta sarà di nuovo elastica e si staccherà dal piano di lavoro completamente.
6. Formate allora una palla e mettetela a lievitare in un panno sul quale avrete spruzzato della farina.
7. Dopo circa 40 minuti stendete questa pasta all'altezza di un cm abbondante e con un bicchiere o con un tagliapaste ricavatene dei dischi che sovrapporrete a coppie mettendo un po' di marmellata al centro del primo.
8. Fateli lievitare ancora e friggeteli in olio abbondante a fuoco lento: ancora passateli nello zucchero.
9. Buon appetito!