Maccheroni A 'ru Fierro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina di grano integrale
	3	uova
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
	100 g	carne di maiale tritata
	2	cipolle
	100 g	concentrato di pomodoro
	1/2 bicchiere	vino rosso asciutto
	alcune foglie	alloro
		sale
		pepe
	1/3 cucchiaino	semi di finocchio
	1	salsiccia di maiale
	100 g	ricotta salata secca grattugiata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto.
2. Tagliatelo in pezzi, arrotolateli sull'asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm.
3. Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile, arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm., sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina.
4. In un tegame di coccio fate scaldare l'olio, rosolatevi la carne tritata, aggiungete le cipolle tritate e, appena imbiondite, il sale, il pepe, i semi di finocchio e l'alloro.
5. Bagnate col vino e quando sarà evaporato unite il concentrato di pomodoro, allungando con un po' d'acqua.
6. Fate cuocere per un paio d'ore.
7. A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela.
8. Sgocciolatela.
9. Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata, conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata
10. Buon appetito!