Maltagliati Con Salsiccia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	550 g	farina di farro
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	peperoncino in polvere
Per Il Sugo:	5	carote
	280 g	salsiccia
	2 rametti	rosmarino
	2 spicchi	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		brodo di verdure
	50 g	formaggio pecorino romano grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Setacciate la farina su una spianatoia e formate la fontana, al centro mettete l'olio, il peperoncino e cominciate a impastare unendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e omogenea, ma piuttosto soda.
2. Stendetela con il mattarello a 2-3 millimetri di spessore.
3. Tagliatela formando dei rombi irregolari, allargateli su un canovaccio e cospargeteli di farina di semola.
4. Tritate grossolanamente le carote e finemente il rosmarino.
5. In una casseruolina fate scaldare l'olio, unite l'aglio schiacciato e la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata.
6. Unite le carote e cuocete ancora per 20 minuti circa bagnando ogni tanto con il brodo di verdure.
7. Regolate di sale e pepe.
8. Nel frattempo lessate i maltagliati per pochi minuti.
9. Scolateli e conditeli con il sugo preparato, il pecorino e una macinata di pepe.
10. Buon appetito!