Medaglioni Di Aragosta In Bellavista

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	aragosta da 1000 g
		pancarré
		maionese
		insalata rucola
		gelatina
		burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate l'aragosta in un court-bouillon per 15 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura.
2. Sgocciolatela, estraete la polpa e tagliatela a medaglioni.
3. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. Spennellatela sui medaglioni diverse volte, metteteli in frigorifero.
5. Fate dorare, in poco burro, il pancarré senza crosta, disponetelo sul piatto da portata, adagiatevi i medaglioni, contornate con la rucola e servite con a parte la maionese.
6. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Arenarie Alghero DOC.
7. Buon appetito!