Medaglioni Di Aragosta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	aragosta di 1200 g
	1/2	tavoletta da .5 l di gelatina istantanea
	60 g	burro
	1	carota
	1	cipolla
	1 costa	sedano
		pepe in grani
	1 foglia	alloro
	3 cucchiai	aceto di vino
		sale
Per Il Contorno:	150 g	carote
	150 g	fagiolini
	1 mazzetto	erba cipollina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.
2. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
3. Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.
4. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.
5. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
6. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
7. Buon appetito!